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Esta es una receta ayurvédica deliciosa y fácil de digerir, ya que no lleva muchos ingredientes como las cremas tradicionales. En invierno, la preparo bastante seguido, porque es una receta ideal para cenar algo ligero. Es perfecta para los 3 doshas.
Vas a necesitar:
1/4 taza de aceite de oliva o ghee.
1 calabaza (zapallo) grande, sin semillas y cortada en cubitos.
4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos.
1 cucharadita de nuez moscada rallada.
2 cucharaditas de sal o al gusto.
2 cucharadas de jugo de limón.
Procedimiento:
Calienta el aceite (o el ghee) en una cacerola grande. Agrega la calabaza y las papas y sofríe durante unos minutos.
Cubre con agua fría, luego agrega la nuez moscada y la sal y déjalas hervir. Tapa la olla y cocina a fuego lento entre 15 a 20 minutos a fuego lento, o hasta que las verduras estén tiernas.
Con la ayuda de un procesador de alimentos o una licuadora, tritura la mayoría de las verduras para hacer una sopa cremosa, dejando algunos trozos (para agregar textura a la crema). Agrega el jugo de limón justo antes de servir.
Esta receta rinde para 4 porciones. Puedes reemplazar las papas por zanahorias, si prefieres. Yo agregue las semillas de calabaza, horneadas previamente.
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